Extrusión de mezclas de harinas de frijol (Phaseolus vulgaris L.) endurecido y maíz (Zea mays L.) de alta calidad proteínica.

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Original language	Spanish
Title of host publication	Utilización de recursos naturales tropicales para el desarrollo de alimentos.
State	Published - 2010

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title = "Extrusi{\'o}n de mezclas de harinas de frijol (Phaseolus vulgaris L.) endurecido y ma{\'i}z (Zea mays L.) de alta calidad prote{\'i}nica.",

author = "{Ru{\'i}z Ru{\'i}z}, {Jorge Carlos}",

year = "2010",

language = "Espa{\~n}ol",

isbn = "978-607-7573-77-7",

booktitle = "Utilizaci{\'o}n de recursos naturales tropicales para el desarrollo de alimentos.",

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