Texturizado de soya incorporado con hidrolizado proteínico de frijol (Phaseolus vulgaris L.) endurecido: evaluación física y actividad biológica

Jorge Carlos Ruíz Ruíz

Texturizado de soya incorporado con hidrolizado proteínico de frijol (Phaseolus vulgaris L.) endurecido: evaluación física y actividad biológica

Research output: Contribution to journal › Article › peer-review

Original language	Spanish
Journal	Revista de la Facultad de Ingeniería Química
State	Published - 2012

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title = "Texturizado de soya incorporado con hidrolizado prote{\'i}nico de frijol (Phaseolus vulgaris L.) endurecido: evaluaci{\'o}n f{\'i}sica y actividad biol{\'o}gica",

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year = "2012",

language = "Espa{\~n}ol",

journal = "Revista de la Facultad de Ingenier{\'i}a Qu{\'i}mica",

issn = "0188-5006",

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