Desarrollo e implementación de metodologías sustentables para el aprovechamiento de biomasa de algas, residuos de la pesquería y acuacultura de la Península de Yucatán, para su valorización como ingredientes alimenticios nutritivos y productos funcionales basadas en la transferencia dialéctica de saberes, efectivizando el derecho humano a la alimentación y prospectando su replicabilidad

Objetivo: Diseñar un modelo replicable basado en la transferencia dialéctica de saberes para el aprovechamiento de la biomasa de algas y de residuos pesqueros y acuícolas en la Península de Yucatán con la búsqueda de resultados socio ecológicamente significativos, en el contexto de la soberanía alimentaria.

Proyecto de Ciencia Aplicada
Financiamiento: externo: Convocatoria 2021-2024 para el desarrollo de Proyectos Nacionales de Investigación e Incidencia para la Soberanía Alimentaria